À Septèmes-les-Vallons, Éric Prioré conduit La Cabro Estelado. La visite de l’élevage permet de relier ce fromage frais à la chèvre du Rove, au paysage sec des collines et à une production qui demande une grande proximité avec les animaux.
Cette relation directe avec le producteur nous donne des repères concrets pour sélectionner et expliquer le fromage. Elle permet aussi de respecter sa saison : un produit vivant n’est ni identique ni disponible de la même manière toute l’année.
Lorsque la Brousse du Rove est présente à la boutique d’Aubagne, nous la proposons pour ce qu’elle est : un fromage frais délicat, à consommer rapidement, dont la simplicité repose sur la qualité du lait et la précision du geste.
Pour connaître les disponibilités du moment, contactez-nous ou passez à la boutique.
La boutique